Połącz się z nami

co słychać

Obyczaje kulinarne. Kotlety z orzechów (bardzo dobre!)

Opublikowano

dokładnie

Fot. ilustracyjne pixabay

No i proszę! Okazuje się, że takie orzechy włoskie mogą być nie tylko podgryzane „na goło”, tj. bez żadnych dodatków, nie tylko służą do dekoracji tortów i ciast wszelakich, ale i świetnie nadają się jako gorąca przystawka.

Nie darmo autorka „Kuchni litewskiej” z lat 20- tych Wincenta Zawadzka nadała daniu obszerną nazwę: „kotlety z orzechów (bardzo dobre!)” . Trzymajmy się zatem nie tylko tej kolorowej nazwy, ale i dajmy się skusić na tę arcyciekawą i ujmującą w swej prostocie, jeśli idzie o przyrządzenie, gorącą przystawkę. W sam raz jako samodzielne, subtelne danie na nieco chłodniejsze dni.

Najpierw ucieramy starannie ugotowane uprzednio ziemniaki. Do takiej masy ziemniaczanej wkładamy cebulę drobno posiekaną i zeszkloną na maśle. Wreszcie kilkanaście dag zmielonych orzechów włoskich, dwa jaja, trzy łyżki bułki tartej i nieco posiekanego, kopru.

Tak przygotowaną masę starannie mieszamy i zostawiamy na pół godziny, tradycyjnie już po to ,by smaki się dobrze „przegryzły”. Wyrabiamy z niej nieduże kotleciki, panierujemy jak schabowy w jajku, mące i bułce tartej, po czym na wolnym ogniu smażymy baczą by się nie przypaliły Osobno, w sosjerce, podajemy do chrupiących kotlecików sos, najlepiej koperkowy, a że wreszcie pojawiły się letnie grzyby, mile widziany byłby i te grzybowy.

Nie zaszkodzi, a raczej dobrze zrobi na apetyt szklaneczka chłodnego rieslingu, bo do takich sosów i takiej przystawki pasuje wyłącznie białe wino wytrawne. I wyłącznie dobrze schłodzone.

Prawda, że danie nieskomplikowane? A że i bardzo dobre – warto samemu się przekonać…

Zygmunt Szych

Baner

Reklamy i banery wyborcze na portalu Tarnów.in - tel. 509 - 105 -880, kontakt@tarnow.in
Kontynuuj czytanie
Kliknij by skomentować

Zostaw odpowiedź

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Reklama Baner
Reklama

Facebook

Copyright © 2019 Tarnów.in. Wydawca: Tarnów.in sp. z o.o. Redakcja: ul. Tuchowska 8, 33-100 Tarnów; tel.: 792-712-358; e-mail: kontakt@tarnow.in; www.tarnow.in. W sprawie reklamy: tel. 883 – 787 – 652; 883 – 787 -656; 608 – 485 -020; e-mail: kontakt@tarnow.in.